KLİN VEYA KLİNA

Çocukluğumda ve ilk gençlik yıllarında sıkça yediğim bir börek KLİN VEYA KLİNA
Dedelerim mübadele ile 1924 yılında Yunanistan'da Dramaya bağlı Rodoplar'da bulunan Çırnak(chernogovo),Bahan(Bahanova)ve Halıköy köylerinden gelmişler.den gelmişler.
Bu böreğin(klin)asma yaprağı ile yapılanına Lozanika,ıhlamur yaprağı ile yapılanına Lipanika da denir.
YAPILIŞI:Taze asma yaprağı veya ıhlamur yaprakları seçilerek toplanır.Önce yeteri kadar pırasa küçük küçük doğranarak hafif ateşte öldürülür.Tepsinin büyüklüğüne göre mısır unu,ayran ve hazırlanan pırasalar bir kapta hamur haline getirilir.tepsinin altına tere yağı sürülür,üzerine toplanan yapraklar özenle serilir.Hazırlanan mısır unu hamuru bu yaprakların üzerine serilir.Tekrar hamurun üzerine yapraklar özenle yerleştirilir.Fırında veya hafif korun üzerinde pişirilir.Alt üst edilmeden önce KLİN'İN üst tarafı da tereyağı ile yağlanır.Bu şekliyle de yeteri kadar hafif ateşte pişirilir.Sıcak sıcak ve taze ayranla yemesine doyum olmaz.Afiyet olsun.

yagne demiş ki:Çocukluğumda ve ilk gençlik yıllarında sıkça yediğim bir börek KLİN VEYA KLİNA
Dedelerim mübadele ile 1924 yılında Yunanistan'da Dramaya bağlı Rodoplar'da bulunan Çırnak(chernogovo),Bahan(Bahanova)ve Halıköy köylerinden gelmişler.den gelmişler.
Bu böreğin(klin)asma yaprağı ile yapılanına Lozanika,ıhlamur yaprağı ile yapılanına Lipanika da denir.
YAPILIŞI:Taze asma yaprağı veya ıhlamur yaprakları seçilerek toplanır.Önce yeteri kadar pırasa küçük küçük doğranarak hafif ateşte öldürülür.Tepsinin büyüklüğüne göre mısır unu,ayran ve hazırlanan pırasalar bir kapta hamur haline getirilir.tepsinin altına tere yağı sürülür,üzerine toplanan yapraklar özenle serilir.Hazırlanan mısır unu hamuru bu yaprakların üzerine serilir.Tekrar hamurun üzerine yapraklar özenle yerleştirilir.Fırında veya hafif korun üzerinde pişirilir.Alt üst edilmeden önce KLİN'İN üst tarafı da tereyağı ile yağlanır.Bu şekliyle de yeteri kadar hafif ateşte pişirilir.Sıcak sıcak ve taze ayranla yemesine doyum olmaz.Afiyet olsun.

Bizim köyde(kirklareli/pehlivanköy) pek yapildigini görmedim fakat guzel birseye benziyor gerekli malzemeyi ayarladigimda bir gun deneyecegim
Tesekkurler

asma ve ıhlamur yaprağında börek kimbilir ne kadar lezzetli olur.