Çobritsalı Patlıcan...

tarafından **pomaklar.com** Bir Çarş. Ocak 28, 2009 3:53 pm

Çobritsalı Patlıcan...

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
5-6 adet yeşil biber(tatlı yada acı farketmez)
2-3 adet domates
toz kırmızı biber
tuz
sıvı yağ
ve çobrıtsa

Yapılışı

Patlıcanları alaca tabir edilen şekilde soyun.boyuna şekilde 3'e yada 4'e bölün.(patlıcanın kalınlığına göre) böldügünüz patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletin
bir tabağın içinde sıvı yağ ve toz kırmızı biberi karıştırın
patlıcanları tek tek elinize alıp önce bıçak yardımıyla üzerini baklava deseni olacak şekilde çizin (sağ üstten sol alta doğru 2 parmak aralığında 2 çizgi ve sol üstten sağ alta doğru 2 parmak aralığında 2 çizgi) çizdiğiniz patlıcanların her yerini kırmızı biberli yağda bulayıp borcam yada normal tepsiye dizin yeşil biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın ve harmanlayın tepsideki patlıcanların üzerine eşit olarak serpiştirin üzerine istediğiniz ölçüde tuz ekeleyin 3-4 tatlı kaşığı çıbrıkayı serpiştirin tepsinin dibini kaplayacak kadar en fazla 1 parmak yüksekliğinde su ilave edip
175* dereceli ısıdaki fırında 15-20dk kadar pişirin.

afiyet olsun...

Yemek hakkında dipnot :Yapımı basit olmakla birlikte lezzetli ve hafif bir yemektir
malzemeleri ekonomiktir birgün önceden kalan yemek tarhana çorbası yanında turşu niyetine süper yenir.

Çobritsa :Selanikten getirilen,trakya, kemerburgaz ve inegöl'den başka yerde yetişmeyen kekikvari bir ot.
Trakyada çıbrıka adıylada bilinen bu baharat, pomakça'da çobritsa,başka yörelerde cubrika,cibrisa şeklindede adlandırılır.
Kararında kullanıldığında harika bir tat ve koku vermesin yanında
doz aşımında yemeğin lezzetini çok bozar, miktarına dikkat edilmelidir.