Kapama

Kapama


4 kisilik

Malzemeler :

2 Su bardagi pirinç

Yarim kilo tavuk veya dana eti

Tuz, ayçiçek yagi, karabiber,nane

Hazirlanisi :
Eti önce yikayin. Eger et tavuk etiyse ve deri varsa kalin tüyleri elle temizledikten sonra ince tüylerinin de kalmamasi için ocakta atesin üzerinde gezdirin. Eti bir biçak yardimiyla 3-4 parçaya ayin. Eti derin bir tencereye yerlestirin. Tuzunu ekleyip etler pisene kadar suda haslayin.

Not: Suyun fazla olmasinda bir sakinca yok. Çünkü, bu suyu daha sonra pirinçleri pisirmekte kullanacagiz.

Etler piþerken pirinçleri ayiklayip beyaz suyu gidene kadar en az iki kez yikayin. Daha kolay pismesi için pirinçleri sicak suda da bekletebilirsiniz. Etler pistikten sonra bir tepside çok az ayçiçek yagini kizdirin sonra pirinçleri ve tuzunu ekleyin.Pirinçlerin suyu çekilinceye kadar tahta bir kasikla karistirarak pirinçleri kavurun. (Kavurma islemi pirinçlerin tane tane olmasini saglar. Eger ben kavurmadan da tane tane yaparim diyorsaniz o baska ) Etleri hazirladigimiz sudan pirinçlerin üzerini örtecek sekilde su ekleyin ve kasiginn tersiyle pirinçleri tepsiye yayin. Etleri üzerine yerlestirin. Tepsinin üzerini örtün.

Bundan sonra sadece tepsinin kenarlari atesin üzerine gelecek sekilde (tepsinin atesin üzerinde olan kismi pistikten sonra) araliklarla döndürerek pirinçlerin tamamen pismesine dikkat edin. Eger tepsinin orta kismi pismemisse ortasini da ayni sekilde pisirin. Aman dikkat: Pirinçlerin suyu pismeden biterse kalan et suyundan eklemeyi unutmayin. Eger et suyu bittiyse kaynamis su da ekleyebilirsiniz.


Servis Önerisi :
Servis yaparken yemeginize tadinin yaninda güzel bir görünüm de katmak isterseniz, pirinçlerin üzerine istege göre nane veya karabiber ekleyebilirsiniz. Yaninda da ayran ne güzel gider degil mi??

Afiyet olsun.