GLASUVA NA POMAČİ & ......POMAK HALKININ SESİ
Uye olarak desteklerimizi sunalim.

Papuda Yemeği

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek

default Papuda Yemeği

Mesaj tarafından pomaklar.com Bir Salı Eyl. 28, 2010 11:02 am


Malzemeler

1 Su bardağı papuda ( börülce )
1 Orta boy soğan
1 Yemek kaşığı salça
1 Yemek kaşığı un
Sıvı yağ

Yapılışı

Papudalar yıkanıp kara suyu çıkana kadar kaynatılır.
Süzülüp yeniden suyu tazelenerek ateşe alınıt.
Soğanlar çiğden küp küp kaynamakta olan papuda yemeğinin içine doğranır.
Papudalar yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Ayrı bir tavada yağ ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
Kavrulan una salça eklenir.
Yemeğin suyundan birkaç kaşık su alınıp salça ve unun topaklaşmadan
bir taşım göz göz olacak şekilde kaynaması sağlanır.
Tavadaki salça ve unla kıvamı bağlanmış sos papuda yemeğine ilave edilip
altı kısılan ateşte birarada birkaç taşım kaynatılır.

Afiyet olsun!

Not:Papuda yemeği tarifi Pınarhisar'ın İslambeyli(Pomak köyü) köyünden Hatice ŞENGÖZ'den alınmıştır.

Papuda bitkileri taze olarak tüketilebildiği gibi fasulye gibi kurutularak kışlık olarak tüketilmesi daha
yaygındır. Pişirilmesi sırasında fasulyeden farklı olarak, akşamdan ıslatmaya gerek yoktur. Bunun yerine
kaynamaya bırakılan börülcelerin ilk kara suyu dökülerek kaynama suyu değiştirilir.
Un ile kavrulması ve soğanların çiğden yemeğe dahil edilmesi Pomak mutfağına özgü yörsel özellikler taşıyan pişirme yöntemlerindendir. Mercimek yemeğindeki gibi daha kahverengiye çalan renklerdeki
papuda yemeğinin suyu alışık olmayana çekici gelmeyebilir. Ayrıca papuda tanesinin göbek yeri siyah
olduğu için bilmeyenler bunun börülcede bir bozulma olduğunu düşünebilir. Oysa bu börülcenin kendi
özelliğidir. Tüm bunlara karşılık kolay hazırlanabilen lezzetli bir yemek olduğnu söylemek yerinde olur.

_________________
Edna Pomashka Obich
Bir Pomak Sevdası
www.facebook.com/pomakistan
avatar
pomaklar.com
Admin
Admin

Erkek
Mesaj Sayısı : 1455
Yaş : 44
Yaşadığınız Yer - Doğum yeri : İsveç ( Pehlivanköy )
İşiniz : Yazar,araştırmacı),Siyaset
Tesekkur : 42
Puan : 1468
Kayıt tarihi : 27/05/07

Character sheet
Blog: test

http://pomaknews.com

Sayfa başına dön Aşağa gitmek

default Geri: Papuda Yemeği

Mesaj tarafından AYDANUR Bir Salı Eyl. 28, 2010 4:38 pm

Demekki pomakça adı papudaymış Smile Birde soğanın çiğden doğranması bende çiğden koyarım demekki bazı göreneklerimizi devam ettiriyorum...(babam soğanı kavurtmazdı hiç)...Çok çok sevdigim bir yemek çeşididir..Rahmetli babamda sevdiği için bizim evde sık sık pişerdi...Bende güzel yaparım...Yanınada yada pişerken içine birkaç acı kuru biber üff yemede yanında yat...Paylaştıgın için sağol sevgili adminim...
avatar
AYDANUR
Moderatör
Moderatör

Kadın
Mesaj Sayısı : 68
Yaş : 51
Yaşadığınız Yer - Doğum yeri : Edirne (uzunköprü) İstanbul
İşiniz : emekli
Ad Soyad & İme Prezime :
SELANİKLİ POMAK KİZİ
Sülale ismi : ( kırço sülalesi )
Tesekkur : 24
Puan : 81
Kayıt tarihi : 29/06/07

Character sheet
Blog: Blog

http://www.ayinyakamozlarayansimasi.net

Sayfa başına dön Aşağa gitmek

Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön

- Similar topics

 
Bu forumun müsaadesi var:
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz